ベーコン無いよ・・・

「ベーコン無いよ・」
「ええっ！ベーコン無いって？無くなる前に言ってって言ったじゃ無い！」
「だから、今言ってるの。ベーコン無いよ」

「えーー、ベーコン無いって言われたって、簡単に出来ないよ？」
「うん。だから無いって言ってるじゃん」

洗面所のクッションフロアを三角形に切ってる場合じゃ無い。
すぐに肉の手配をしなくちゃ。仕込みと塩漬けと乾燥と燻煙で梅雨が来ちゃう。
梅雨が来ると品質は悪くなるし、仕上げても傷みやすくなっちゃうから大慌てで準備した。



と言う事で、時空を飛びワープしてベーコンの完成。今回は燻煙温度は45度。強めに仕上げた。




出来はいいぞ。





犬がたいくつしている間に肉が切れた。これを真空保存。








このバットは粗大ゴミから拾ってきたプロ用の学校給食用バット。これが使いやすくて本当に
役にたつんだよな。さすがプロ用はモノが違うな。



全部真空用袋に入ったので、今度はバキューム真空引きとシール。








待ちくたびれて寝そうだよ。





もう少しで完成だ。　　　　　　　　　　　　　完全に寝ちゃったな。



いやー雨が降ってきた。何とか梅雨入りに間に合った。やーーーホントに良かったよかった。




燻製とは言え、冷蔵保存の方が品質劣化が遅くなる。さらに、場合によって冷凍庫へ移動。保存。
はい。この通りキッチリ真空になってます。