日常としての燻製

ちょうどシャケが品切れ。食べきったので燻製を作らなきゃ。
今回はタイミングが良く、乾燥し外気も低い。




この辺は夜露も多く、朝靄もかかる。そんな中、珍しく晴天が続いた。



いつも、夜露や雨に急き立てられるように魚を取り込むんだけど、
今回は湿度が上がらないので、さかなが十分冷え切って、油が身に戻るまで乾燥させた。




お陰で、今回の出来は今迄で最高の出来。シャケ9本。（半身ね）
今も美味しく戴いております。